Foto: © Wolfgang Schardt
Zutaten
- Für 4 Personen
- 500 g Cocktailtomaten
- 1 Glas Artischocken in Öl
- 450 g Mini-Mozzarella (Abtropfgewicht)
- 2 Packungen Pizzateig (à 400 g)
- 185 g Pesto rosso (Tomatenpesto)
- 150 g schwarze Oliven ohne Stein
- 80 g Pinienkerne
- 2-3 EL Olivenöl
- 80 g Rucola
- 60 g Parmesan
- Pfeffer
Zubereitung
Backrohr auf 200 °C vorheizen. Cocktailtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren.
Artischockenherzen und Mozzarella auf ein Sieb abgießen, Artischocken klein schneiden.
Pizzateige auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Pesto rosso bestreichen und
zu gleichen Teilen mit Tomatenhälften, Oliven, Artischockenstückchen, Mozzarella und
Pinienkernen belegen. Alles leicht pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten
Backrohr 15 bis 20 Minuten backen.
Inzwischen Rucola waschen und trocken schütteln. Parmesanspäne mit dem Sparschäler dünn abhobeln.
Die Pizza aus dem Backrohr nehmen, mit Rucola und Parmesan belegen und gleich servieren!
