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Tomatenpizza mit Rucola Foto: © Wolfgang Schardt
30 min

Tomatenpizza mit Rucola

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. März 2011

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Foto: © Wolfgang Schardt

Zutaten

  • Für 4 Personen
  • 500 g Cocktailtomaten
  • 1 Glas Artischocken in Öl
  • 450 g Mini-Mozzarella (Abtropfgewicht)
  • 2 Packungen Pizzateig (à 400 g)
  • 185 g Pesto rosso (Tomatenpesto)
  • 150 g schwarze Oliven ohne Stein
  • 80 g Pinienkerne
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 80 g Rucola
  • 60 g Parmesan
  • Pfeffer

Zubereitung

Backrohr auf 200 °C vorheizen. Cocktailtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Artischockenherzen und Mozzarella auf ein Sieb abgießen, Artischocken klein schneiden. Pizzateige auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Pesto rosso bestreichen und zu gleichen Teilen mit Tomatenhälften, Oliven, Artischockenstückchen, Mozzarella und Pinienkernen belegen. Alles leicht pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backrohr 15 bis 20 Minuten backen.

Inzwischen Rucola waschen und trocken schütteln. Parmesanspäne mit dem Sparschäler dünn abhobeln.

Die Pizza aus dem Backrohr nehmen, mit Rucola und Parmesan belegen und gleich servieren!

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