Foto: © Kevin Ilse
Zutaten für Gläser à 200 ml
- 200 g Feinkristallzucker
- 200 ml Weißwein
- 1 Sternanis
- 400 g Cherrytomaten
- 1 Lorbeerblatt
Zubereitung
Zucker, Wein und Sternanis in
einem Topf aufkochen und auf die
Hälfte einreduzieren.
Tomaten vierteln und mit Lorbeer in den Topf geben. Bei niedriger Hitze 10¿15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und die Masse eine marmeladeartige Konsistenz hat.
Lorbeerblatt entnehmen. Die Marmelade noch heiß in sterilisierte Schraubgläser füllen, verschließen und verkehrt herum auskühlen lassen.
TIPP
Die pikante Marmelade passt zu Käse, Fisch und Geflügel besonders gut.
