Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für g
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Rosmarinnadeln
- 50 g getrocknete Tomaten, in Öl
- 250 g Butterschmalz
- 1 EL Tomatenmark
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Knoblauch schälen und pressen. Rosmarin fein hacken. Tomaten abtropfen
lassen, trocken tupfen und sehr fein hacken. 1 EL Schmalz in einer
Pfanne erhitzen, Knoblauch darin leicht bräunen, Rosmarin zugeben und
kurz miterhitzen. Tomaten unterrühren, restliches Schmalz zugeben, bei
kleiner Hitze schmelzen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schmalz in ein Gefäß (300 ml, am besten Steingut) füllen und bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. (Die Tomatenstücke sollen sich beim Rühren gleichmäßig verteilen.) Im Kühlschrank kalt stellen.
Zum Servieren ca. 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Schmalz streichfähig wird.
