Foto: © Wolfgang Schardt
Zutaten
- Für 4 Personen:
- 2 Rollen TK-Blätterteig
- 3 EL Basilikumblätter
- 600 g Ricotta
- 70 g Parmesan, gerieben
- 600 g Cocktailtomaten (oder Ja! Natürlich Tomatenraritäten)
- 4 EL Pinienkerne
- 150 g Vogerlsalat
- 3 EL Balsamico
- 1 TL Blütenhonig
- 1 TL Dijonsenf
- 5 EL Olivenöl
- 1 EL Basilikumpesto
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backrohr auf 220 °C (Umluft) vorheizen. Den Blätterteig ausrollen,
aus jedem Teig vier Rechtecke schneiden und nebeneinander
auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Für
die Ricottacreme Basilikum abspülen, trocken tupfen und fein
hacken. Mit Ricotta und Parmesan verrühren, mit Salz und Pfeffer
würzen. Cocktailtomaten abspülen, trocken tupfen und halbieren.
Die Blätterteigscheiben mit einer Gabel mehrmals einstechen,
Ricottacreme darauf verstreichen und mit Tomaten
Inzwischen den Vogerlsalat waschen und abtropfen lassen. Für die Vinaigrette Balsamico, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und 3 EL Olivenöl mit dem Schneebesen verquirlen und den Salat marinieren. Pesto und restliches Olivenöl (2 EL) verrühren.
Die Tartes aus dem Ofen nehmen, mit etwas Pesto-Öl beträufeln und mit dem Salat anrichten.
