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Tomaten-Ricotta-Tartes mit Vogerlsalat Foto: © Wolfgang Schardt
30 min

Tomaten-Ricotta-Tartes mit Vogerlsalat

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Juli 2011

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Foto: © Wolfgang Schardt

Zutaten

  • Für 4 Personen:
  • 2 Rollen TK-Blätterteig
  • 3 EL Basilikumblätter
  • 600 g Ricotta
  • 70 g Parmesan, gerieben
  • 600 g Cocktailtomaten (oder Ja! Natürlich Tomatenraritäten)
  • 4 EL Pinienkerne
  • 150 g Vogerlsalat
  • 3 EL Balsamico
  • 1 TL Blütenhonig
  • 1 TL Dijonsenf
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 EL Basilikumpesto
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Backrohr auf 220 °C (Umluft) vorheizen. Den Blätterteig ausrollen, aus jedem Teig vier Rechtecke schneiden und nebeneinander auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Für die Ricottacreme Basilikum abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Mit Ricotta und Parmesan verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Cocktailtomaten abspülen, trocken tupfen und halbieren. Die Blätterteigscheiben mit einer Gabel mehrmals einstechen, Ricottacreme darauf verstreichen und mit Tomaten

Inzwischen den Vogerlsalat waschen und abtropfen lassen. Für die Vinaigrette Balsamico, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und 3 EL Olivenöl mit dem Schneebesen verquirlen und den Salat marinieren. Pesto und restliches Olivenöl (2 EL) verrühren.

Die Tartes aus dem Ofen nehmen, mit etwas Pesto-Öl beträufeln und mit dem Salat anrichten.

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