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Tomaten-Pesto-Törtchen auf Vollkornbrot

Tomaten-Pesto-Törtchen auf Vollkornbrot

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Juli 2013

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Zutaten für Portionen

  • Zutaten für 4 Portionen:
  • 4 Scheiben Vollkornbrot
  • Für die Pestoschicht:
  • 40 g Basilikum
  • 20 g Pinienkerne, geröstet
  • 20 g Parmesan, gerieben
  • 40 ml Olivenöl
  • 125 g QimiQ Classic Natur, ungekühlt
  • 125 g Ricotta 45% Fett
  • Salz und Pfeffer
  • Für die Tomatenschicht:
  • 125 g QimiQ Classic Natur, ungekühlt
  • 150 g Tomaten, entkernt, gewürfelt
  • 20 ml Balsamico Essig, weiß
  • Salz und Pfeffer


Zubereitung

1. Aus dem Vollkornbrot mit einem Formring (8 cm Ø) 4 Scheiben ausstechen.

2. Für die Pestoschicht Basilikum, Pinienkerne, Parmesan und Öl zu einem Pesto mixen. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. 80 g Pesto und Ricotta dazumischen und würzen.

3. Für die Tomatenschicht ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen.

4. Brotscheiben in die Formringe legen. Tomaten- und Pestomasse einfüllen und mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).

5. Mit einem spitzen Messer die Törtchen vom Formring lösen und mit dem restlichen Pesto servieren.

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