Zutaten für Portionen
- 2 BILLA immer gut Freilandeier (Größe M)
- 80 g BILLA immer gut Tomatenmark
- 280 g Kartoffelteig (Fertigprodukt)
- 150 g Feta
- 450 g tiefgekühltes Kohlgemüse
- 2 EL Sauerrahm
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 250 g Cherrytomaten
- 2 EL BILLA immer gut Olivenöl
- 50 g BILLA immer gut Parmigiano Reggiano DOP
- 1 EL BILLA immer gut 8 Kräuter Mischung
- 0,5 Handvoll Kerbelblätter
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Eier mit 440 ml Wasser und Tomatenmark in einer Schüssel glatt rühren. Erdäpfelteigpulver dazugeben, kurz mit einem Schneebesen einrühren und 5 Minuten rasten lassen.
Feta in 8 Würfel schneiden. Teigmasse mit feuchten Händen zu 8 Kugeln formen und diese etwas flach drücken. Je 1 Würfel Feta daraufgeben, den Teig vorsichtig darum verschließen und mit feuchten Händen zu Knödeln rollen.
Knödel in einen großen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser geben, Hitze reduzieren und die Knödel 15 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen Kohlgemüse mit Sauerrahm und 2 EL Wasser ca. 12 Minuten bei mittlerer Hitze in einem Topf erwärmen.
Währenddessen Sonnenblumenkerne ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze in einer Pfanne trocken rösten. Grob hacken. Cherrytomaten halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tomaten darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Salzen und pfeffern. Parmigiano Reggiano mit einem Sparschäler in feine Späne hobeln.
Kräutermischung zum Kohlgemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse anrichten, je 2 Knödel daraufsetzen. Cherrytomaten dazugeben. Mit Sonnenblumenkernen und Parmigiano Reggiano bestreuen, mit Kerbel garnieren und servieren.
TIPP:
Dass die Knödel gar sind, erkennt man daran, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
