Zutaten
- Für 4 Personen:
- 1 EL Pflanzenöl
- 250 g Couscous
- 2 EL Pinienkerne
- 2 Paradeiser
- 6 getrocknete, in Öl eingelegte Paradeiser
- 4 Stängel Petersilie
- Salz
Zubereitung
250 ml Wasser mit Öl und 1/2 TL Salz
aufkochen, von der Herdplatte nehmen
und Couscous einstreuen. Unter
gelegentlichem Rühren ca. 6 Minuten
ausquellen lassen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Paradeiser waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Eingelegte Paradeiser abtupfen und in Streifen schneiden. Petersilie grob hacken. Alles zum Couscous geben und gut vermengen.
