Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Personen
- 1 Rolle Blätterteig
- 30 g Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- 125 g Bauchspeck
- 1 gelbe Zwiebel
- 3 Selleriestangen
- 500 g Cherrytomaten
- 2 Rispentomaten
- 800 g weiße Bohnen (Dose, Abtropfgewicht)
- 2 EL Olivenöl
- 1 l Hühnersuppe
- 8 große Basilikumblätter
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 220 ºC (Ober-/Unterhitze, 200 ºC Umluft) vorheizen. Teig ausrollen und mit
einer Gabel mehrmals einstechen. In 2 cm breite Streifen schneiden und auf ein mit
Backpapier belegtes Backblech legen. Parmesan reiben und die Stangen damit bestreuen.
Auf mittlerer Schiene 10 bis 12 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
Währenddessen den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Speck klein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Sellerie putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Cherrytomaten halbieren oder vierteln, Rispentomaten achteln. Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.
Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Zwiebel und Speck hineingeben und anbraten. Sellerie dazugeben und kurz mitbraten. Suppe, Tomaten und Bohnen dazugeben. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum unterrühren.
Suppe anrichten und mit den Blätterteigstangen servieren.
