Zutaten für Personen
- 2 unbehandelte Limetten
- 2 Sardellenfilets
- 3 EL Sojasauce
- 1 TL rote Currypaste
- 1 TL brauner Zucker
- 4 Schopfsteaks
- 1 roter, grüner und gelber Paprika
- 400 g Braunschweigerkraut
- 3 Jungzwiebeln
- 0,5 roter Chili
- 100 g Cashewkerne
- 1 Handvoll Korianderblätter
- 0,5 Handvoll Minzblätter
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz
Zubereitung
1 Limette heiß waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Sardellen fein hacken und mit Sojasauce, Limettensaft und -schale, Currypaste und Zucker verrühren. Steaks kalt abspülen, trocken tupfen, rundum mit der Hälfte der Marinade bepinseln und abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen die Paprika putzen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Kraut putzen, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Jungzwiebeln putzen und schräg in dünne Ringe schneiden. Chili putzen und in feine Ringe schneiden. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz goldbraun rösten und grob hacken. Restliche Limette in Spalten schneiden. Paprika, Kraut, Jungzwiebeln, Koriander und Minze in eine Schüssel geben, die restliche Marinade dazugeben und gut vermischen. Mit Salz abschmecken.
Öl in einer Grillpfanne erhitzen und die Steaks darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 4 bis 5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, kurz rasten lassen und in Streifen schneiden.
Salat anrichten und das Fleisch darauflegen. Mit etwas Salz, Chili und Cashewkernen bestreuen. Mit Limettenspalten servieren.
