Foto: © Monika Schürle
Zutaten
- Für ca. 600 ml:
- 2 kg Paradeiser
- 200 g rote Zwiebeln
- 20 g frischer Ingwer
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Zucker
- 2 EL Thai Red Curry Paste
- 250 ml Weißweinessig
- 50 ml Sojasauce
- ev. 1 TL Zucker und Sojasauce zum Abschmecken
Zubereitung
Paradeiser waschen, halbieren, Strunk
entfernen und das Fruchtfleisch in grobe
Würfel schneiden. Zwiebeln und Ingwer
schälen und fein würfeln.
Olivenöl in einem Topf erwärmen und die Zwiebeln farblos anschwitzen. Zucker darüberstreuen und schmelzen lassen. Currypaste und Ingwer dazugeben und mit Essig ablöschen. Paradeiser und Sojasauce zufügen, gut durchmischen, zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren so lange köcheln lassen, bis die Sauce auf die Konsistenz von normalem Ketchup eingekocht ist (auf 600-700 ml). Ketchup durch ein feines Sieb streichen und eventuell mit Sojasauce und Zucker abschmecken.
Das heiße Ketchup mit Hilfe eines Trichters in saubere Glasflaschen oder Weckgläser füllen, sofort verschließen und abkühlen lassen.
