Zutaten für Personen
- 400 g Karfiol
- 400 g Brokkoli
- 250 g Riesengarnelen, aufgetaut
- 1 l Frittieröl
- 2 Eier
- 100 g Speisestärke
- 100 g glattes Mehl
- 2 TL Kristallzucker
- 1 Prise Backpulver
- 100 ml helle Sojasauce
- 1 TL Sesam
- Salz
Zubereitung
Karfiol und Brokkoli in kleine Röschen teilen. Garnelen abspülen
und trocken tupfen.
Backrohr auf 100 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Öl in einem hohen Topf oder im Wok erhitzen.
Währenddessen für den Tempurateig die Eier mit 300 ml eiskaltem Wasser in einer Schüssel verquirlen. Stärke, Mehl, Zucker und Backpulver mit 1/2 TL Salz mischen und unter die Eimischung rühren. Gemüse und Garnelen portionsweise in den Tempurateig tunken, etwas abtropfen lassen und ins heiße Öl geben (das Öl hat die richtige Temperatur erreicht, wenn an einem hineingetauchten Holzlöffelstiel kleine Bläschen emporsteigen). Jede Portion ca. 2 Minuten goldgelb ausbacken. Mit einem Siebschöpfer herausheben, abtropfen lassen und auf ein Backblech legen. Im Rohr warm halten, bis alles ausgebacken ist.
Tempura auf Tellern anrichten, Sojasauce in kleine Schälchen gießen, Sesam hineinstreuen und gleich servieren.
