Foto: © Julia Hoersch
Zutaten für Portionen
- 1 gelbe Zwiebel
- 400 g Tempeh mexikanisch
- 3 EL Rapsöl
- 4 EL Tomatenmark
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Chiliflocken
- 5 EL BBQ-Sauce
- 4 EL Sojasauce
- 1 Avocado
- 1 Bio-Limette
- 12 Taco Shells
- 3 EL Jalapeño-Ringe
- 4 EL rote Senfsprossen
- 1 Handvoll Korianderzweige
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. Tempeh in kleine
Stücke zerbröseln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel
und Tempeh darin kräftig anbraten. Tomatenmark,
Kreuzkümmel, Chili, BBQ-Sauce und Sojasauce dazugeben, aufkochen und 3-4 Minuten dicklich einkochen
lassen. Vom Herd nehmen.
Avocado halbieren, entsteinen, aus der Schale lösen und in kleine Würfel schneiden. Limette in Stücke schneiden.
Tempeh in Taco Shells füllen, mit Avocado, Jalapeños und Sprossen toppen und anrichten. Mit Koriander und Limettenstücken garnieren.
