Zutaten für Personen
- 4 Zwiebeln
- 5 EL Universal-Mehl
- 500 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl, plus etwas zum Anbraten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsesuppe
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 TL Estragonsenf
- 2 Pkg. Tempeh, mediterrane Kräuter
- 300 g Fisolen (TK)
- Salz
- Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Zwiebelringe mit 3 EL
Mehl vermischen. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelringe darin
goldbraun herausbacken. Zwiebelringe mit einem Schaumlöffel aus
dem Öl heben und auf einem Stück Küchenkrepp abtropfen lassen.
Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser für 15-20 Minuten gar kochen. Abseihen und kurz ausdampfen lassen.
Währenddessen für die Bratensauce eine Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Beides in 2 EL Öl glasig anbraten. Mehl und Tomatenmark einrühren und unter Rühren anbraten. Nach und nach mit Gemüsesuppe aufgießen. Mit Sojasauce, Ahornsirup oder Agavensaft, Senf und einer guten Prise Salz und Pfeffer würzen. Für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Die Sauce mit einem Mixstab fein pürieren. Warm stellen.
Tempeh halbieren und in Dreiecke schneiden. In etwas Öl von beiden Seiten anbraten, mit Bratensauce aufgießen und warm stellen.
Ausgedampfte Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Öl knusprig herausbacken. Währenddessen Fisolen in gesalzenem Wasser blanchieren und abseihen.
Tempeh-Rostbraten mit Sauce, Kartoffeln, Fisolen und Röstzwiebeln auf Tellern anrichten.
