Zutaten für Portionen
- 1 Karfiol
- 2 Karotten
- 150 g Kichererbsen (Dose, Abtropfgewicht)
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL gemahlener Koriander
- 0,5 TL Chilipulver
- 1 TL gemahlener Cumin (Kreuzkümmel)
- 350 g Rindsfaschiertes
- 250 g Tomatenstücke (Dose)
- 200 g Joghurt
- 2 Eier
- 2 TL Speisestärke
- 50 g Parmesan
- 1 Handvoll Korianderblätter
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Karfiol putzen und in Röschen zerteilen. Karotten
putzen, schälen und schräg in dünne Scheiben
schneiden. Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen
und abtropfen lassen.
Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C Umluft) vorheizen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Karfiol und Karotten hineingeben und unter Wenden kurz anbraten. Gemahlenen Koriander, Chili, Cumin, Salz und Pfeffer untermischen. In 4 Auflauf-Portionsförmchen oder eine große Auflaufform füllen.
Faschiertes im restlichen Bratfett in der Pfanne kräftig anbraten, mit einem Pfannenwender grob zerdrücken. Salzen, pfeffern, Tomaten und Kichererbsen untermischen und offen kurz einkochen.
Joghurt, Eier und Stärke verquirlen, pfeffern und leicht salzen. Fleischmischung auf dem Gemüse verteilen und den Eierguss darübergießen. Parmesan fein reiben und daraufstreuen. Auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen, eventuell gegen Ende der Backzeit mit Backpapier oder Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
Mit Korianderblättern garnieren und servieren.
