Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Portionen
- 25 g Pinienkerne
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Champignons
- 1 Bio-Zitrone
- 400 g Tagliatelle
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Mascarpone
- 4 EL Schnittlauchröllchen
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten,
herausnehmen und abkühlen lassen. Zwiebel und Knoblauch
schälen und fein würfeln. Pilze putzen und halbieren oder
vierteln. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, die Schale
fein abreiben und die Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
Tagliatelle nach Packungsanleitung bissfest kochen.
Währenddessen das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze darin bei starker Hitze ca. 4 Minuten braten, nach 2 Minuten Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Salzen und pfeffern. Mascarpone mit Zitronenschale und 5 EL Nudelkochwasser glatt rühren. Mit den Zitronenscheiben unter die Pilze mischen und erhitzen.
Tagliatelle abseihen und abtropfen lassen.
Tagliatelle mit Pilzen anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und mit gerösteten Pinienkernen servieren.
