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Tagliatelle mit Champignons, Speck und Heidelbeeren Foto: © Monika Schuerle
30 min
Schwierigkeit 1 von 3

Tagliatelle mit Champignons, Speck und Heidelbeeren

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Juni 2015

Foto: © Monika Schuerle

Zutaten für Personen

  • 12 Scheiben Speck
  • 5 EL Olivenöl
  • 250 g Champignons
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine gelbe Zwiebel
  • 500 g BILLA Corso Tagliatelle Fungo Porcino
  • 2 EL Rosmarinnadeln
  • 2 EL Butter
  • 200 g Heidelbeeren
  • Salz, bunter Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Speck in einer breiten Pfanne mit 1 EL Öl bei mittlerer Hitze knusprig braten. Herausnehmen und beiseitelegen.

Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln.

Nudeln in einem großen Topf in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.

Währenddessen das restliche Öl (4 EL) in einer breiten Pfanne erhitzen und die Pilze darin bei starker Hitze rundum goldbraun anbraten. Knoblauch, Zwiebel und Rosmarin dazugeben und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und buntem Pfeffer würzen.

Nudeln abseihen, dabei ca. 150 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln mit Nudelwasser, Pilzmischung und Butter im Topf mischen. Beeren dazugeben und kurz durchschwenken, aber nicht erhitzen. Speck in der Pilzpfanne kurz erwärmen.

Nudeln mit Pilzen und Beeren in tiefen Tellern anrichten, mit je 3 Speckscheiben garnieren und servieren.