Zutaten für Portionen
- 220 g Iglo Backteig-Garnelen
- 300 g Karotten
- 1 Bund Koriander
- 2 Limetten
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 rote Zwiebel
- 1 kleiner roter Chili
- 2 reife Avocados
- 2 EL Olivenöl
- 8 Taco Shells
- Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 230 °C (Umluft) vorheizen und die Garnelen darin nach Packungsanleitung knusprig backen.
Währenddessen Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Korianderblätter abzupfen, dabei ½ Handvoll Blätter für die Garnitur beiseitelegen. Restliche Korianderblätter und feine Stängel getrennt voneinander fein hacken. Saft einer Limette auspressen. Karotten mit gehackten Korianderblättern, Agavendicksaft und der Hälfte des Limettensafts vermischen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Chili entkernen und fein hacken. Avocados halbieren, entsteinen, das Fruchtfleisch herauslösen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit Zwiebel, Chili, Öl, restlichem Limettensaft und gehackten Korianderstängeln verrühren. Guacamole mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zweite Limette in Spalten schneiden.
Taco Shells mit Karotten, Guacamole und Backteig-Garnelen füllen. Mit Korianderblättern garnieren und mit Limettenspalten anrichten.
Tipp:
Wenn es noch schneller gehen soll, können Sie auch fertige Guacamole mit gehackter Zwiebel und Chili verfeinern.
