Zutaten
- Für 4 Personen:
- 4 Stangen Stangensellerie
- 1 rote Paprika
- 70 g Paradeiser
- 3 weiße Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 l Gemüsesuppe
- 1 Briefchen Safran
- 7 EL Olivenöl
- 50 g Kaminwurzerln
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 8 Hühnerflügel (ca. 500 g)
- 350 g Risottoreis
- 1/2 Zitrone
- 12 King Prawns, aufgetaut
- 1 EL Rosmarinnadeln
- Salz, Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Sellerie und Paprika putzen, abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Paradeiser blanchieren,
die Haut abziehen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Zwiebeln schälen und in Spalten
schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen, andrücken, mit Suppe und Safran (Menge nach Belieben) in
einen Topf geben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, danach die Knoblauchzehe entfernen.
4 EL Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Kaminwurzerln in Scheiben schneiden, restlichen Knoblauch (2 Zehen) schälen und würfeln. Beides mit den Lorbeerblättern bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute im Öl braten. Zwiebeln und Paprika zugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Paradeiserwürfel und Paprikapulver zugeben und weitere 3 Minuten offen dünsten. Hühnerflügel abspülen, gründlich trocken tupfen und gut salzen und pfeffern.
Reis gleichmäßig über die Gemüsemischung streuen und die Hühnerflügel darauf verteilen. Vorsichtig mit der Suppe aufgießen, sodass alles gerade bedeckt ist. Aufkochen lassen, den entstehenden Schaum abschöpfen, dann alles bei schwacher bis mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten ohne Umrühren köcheln lassen, dabei nicht den Deckel heben.
Inzwischen das Backrohr auf 220 ºC (Ober-/Unterhitze, Umluft 200 ºC) vorheizen. Hühnerflügel (sie sollen 10 Minuten geköchelt haben) vom Reis nehmen und in einer Auflaufform verteilen. 2 EL Öl darüberträufeln und ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene knusprig braten.
Zitronenhälfte auspressen. Das restliche Öl (1 EL) in einer großen Pfanne erhitzen, King Prawns und Rosmarin darin unter Wenden kurz anbraten, Zitronensaft darüberträufeln.
Garnelen und Rosmarin ca. 5 Minuten vor Garzeitende auf dem Reis verteilen und alles fertigköcheln.
Die Paella mit den Hühnerflügeln anrichten und servieren.
