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Superfood-XXL-Kekse Foto: © Walter Cimbal
75 min
Schwierigkeit 2 von 3

Superfood-XXL-Kekse

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. April 2018

Foto: © Walter Cimbal

Zutaten für Stück

  • 200 g Haselnusskerne
  • 60 g Sultaninen
  • 30 g getrocknete Cranberrys
  • 120 g feinblättrige Haferflocken
  • 80 g feinblättrige Dinkelflocken
  • 20 g Goldhirse
  • 80 g Chiasamen
  • 260 g Zartbitterkuvertüre
  • 50 g Kokosfett
  • 30 g Rohrzucker
  • 1 TL gemahlener Koriander
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Zubereitung

Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Haselnüsse auf ein Backblech geben und auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten rösten, bis sich die Haut löst. Die heißen Nüsse in einem Geschirrtuch einschlagen und die Haut abrubbeln. Die gehäuteten Nüsse abkühlen lassen und grob hacken.

Sultaninen, Gojibeeren und Cranberrys in einer Schüssel mit warmem Wasser bedecken und ca. 20 Minuten einweichen. Abseihen und auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen.

Haferflocken, Dinkelflocken und Goldhirse in eine große Pfanne geben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten anrösten. In eine Rührschüssel füllen. Chiasamen, Trockenfrüchte und Haselnüsse dazugeben.

Kuvertüre, Kokosfett, Rohrzucker und Koriander in einen Topf geben und bei niedriger Hitze unter Rühren schmelzen. Zur Flockenmischung gießen und gründlich verrühren.

Ein Blech mit Backpapier belegen. Einen runden Ausstecher (7 cm ø) auf das Backpapier setzen, ca. 2 cm hoch Masse einfüllen und mit einem Löffel festdrücken. Den Ausstecher lösen und aus der restlichen Masse ca. 11 weitere Kekse formen. Auf dem Blech ca. 60 Minuten kalt stellen.

Kekse vom Backpapier lösen. Sie sind zwischen Backpapier in einer luftdichten Dose ca. 3 Wochen haltbar.