Foto: © Maria Grossmann & Monika Schürle
Zutaten
- Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Süßkartoffeln
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 2 Maiskolben, vorgegart
- 2 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 Chili
- Saft einer Limette
- 1 Topf Koriander
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Süßkartoffeln schälen und der Länge nach in jeweils sechs Spalten
schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Süßkartoffeln mit
Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne bei niedriger bis mittlerer
Temperatur ca. 10 Minuten von allen Seiten braten, bis die Spalten
weich sind und eine schöne hellbraune Färbung haben.
Währenddessen die Zutaten für die Salsa vorbereiten. Maiskolben waschen und die Maiskörner mit einem Messer vom Kolben schneiden. Paprika waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Chili waschen, putzen und ohne Kerne in feine Ringe schneiden.
Die fertigen Süßkartoffeln aus der Pfanne nehmen. Mais, Paprika und Zwiebel in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten braten. Knoblauch und Chili zufügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit Limettensaft ablöschen. Koriander waschen, grob hacken und mit den Süßkartoffeln zur Salsa geben. Weitere 2 Minuten erhitzen.
Alles auf Tellern anrichten und sofort servieren.
