Foto: © Stefan Knittel
Zutaten für Portionen
- 250 g Wassermelonenfruchtfleisch
- 350 g Erdbeeren
- 0,5 Limette (Saft)
- 1 Handvoll Eiswürfel
- 60 g Mini-Mozzarella
- 1 Minzzweig
- Schnell ersetztZu wenig Melone können Sie durch Erdbeeren ersetzen, um auf 600 g Obst zu kommen.
Zubereitung
Melone entkernen und grob würfeln.
100 g Erdbeeren in Scheiben
schneiden und beiseitestellen.
Melonenstücke, 250 g Erdbeeren, Limettensaft und Eiswürfel in einem leistungsstarken Standmixer fein pürieren.
Mozzarella in Stücke schneiden. Minzblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
Gazpacho anrichten und mit Mozzarella, Erdbeerscheiben und Minze garnieren.
