Zutaten
- Für 4 Personen:
- 400 g Hühnerbrustfilet
- ca. 500 g gemischte Asia-Saisongemüse (Chinakohl, Paprika, Pak Choi, Zucchini, Karotten, Lauch, Sojabohnen)
- 1 Mango
- 1 Papaya
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL Maiskeimöl
- Zucker
- 400 ml Wasser
- 3 EL süß-saure Chilisauce (erhältlich in jedem Supermarkt)
- 3 EL Sojasauce Apfelessig
- 1/16 l Sushi-Essig
- 1 Stange Lemongras (klein geschnitten)
- 1/2 EL gehackter Knoblauch
- 1/2 EL gehackter Ingwer
- 1 Chilischote Kartoffelstärkemehl
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
Hühnerbrustfilet in Scheiben schneiden, in Kartoffelstärkemehl wälzen. In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und das Fleisch schwimmend darin frittieren, danach abtropfen lassen. Im Wok Sesamöl und Maiskeimöl erhitzen. Gemüse putzen, waschen und grob schneiden, im Wok bissfest braten.
Mango und Papaya schälen, entkernen und zum Gemüse geben, mit Sojasauce verfeinern.
In einer Schüssel die Papayakerne aufheben und mit Wasser, Chilisauce, Apfelessig (ev. auch etwas Sushi-Essig), Salz und Zucker abschmecken. Ingwer, Knoblauch, Chilisauce und Lemongrasstange einrühren, die Sauce mit Kartoffelstärke binden. Die Hühnerfilets zum Wokgemüse geben, einen Schöpfer Sauce darunter mischen und servieren.
