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Steak mit Tomaten-Avocado-Koriander-Fülle und cremige Polenta Foto: © Janne Peters
30 min

Steak mit Tomaten-Avocado-Koriander-Fülle und cremige Polenta

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. November 2013

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Foto: © Janne Peters

Zutaten für Personen

  • Polenta:
  • 1 l Gemüsesuppe
  • 160 g Polenta
  • 60 g Parmesan
  • 1 EL Butter
  • 3 EL Sauerrahm
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Steak:
  • 1 Avocado
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Pflaumentomaten
  • 2 grüne Chili
  • 1 Handvoll Korianderblätter
  • 900 g Rindslungenbraten
  • 4 EL Olivenöl
  • Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

Suppe in einem Topf zum Kochen bringen. Polenta langsam unter Rühren einrieseln lassen, Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme ca. 4 Minuten garen. Zugedeckt beiseitestellen.

Avocado der Länge nach halbieren, schälen, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken, Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Chili in dünne Ringe schneiden. Alles mit Koriander mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in vier gleich große Steaks schneiden. In jedes Stück seitlich mit einem scharfen Messer eine Tasche schneiden, rundum mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Gemüse füllen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Steaks bei mittlerer bis starker Hitze auf beiden Seiten ca. 2 Minuten scharf anbraten.

Währenddessen den Parmesan fein reiben, mit Butter und Sauerrahm unter die Polenta heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Steaks mit der Polenta auf Tellern anrichten, nach Belieben mit Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen und servieren.

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