Zutaten für Personen
- 5 Knoblauchzehen
- 1 rote Chili
- 30 g Petersilienblätter
- 40 g Korianderblätter
- 1 EL Oreganoblätter
- 40 ml Rotweinessig
- 100 ml Olivenöl
- 800 g mehlige Erdäpfel
- 120 g gelbe Zwiebeln
- 700 ml Frittieröl
- 4 Rindslungenbratensteaks
- 0,5 TL Chili aus der Mühle
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
2 Knoblauchzehen schälen, die Chilischote putzen und beides mit Kräutern, Essig und
Olivenöl fein pürieren. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und ziehen lassen.
Erdäpfel in fingerdicke Stifte schneiden, in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Restliche 3 Knoblauchzehen schälen und halbieren. Zwiebeln schälen und in dicke Spalten schneiden. Frittieröl in einem Topf auf 160 bis 170 °C erhitzen (mit einem Küchenthermometer messen). Erdäpfelstifte abseihen und gut trocken tupfen. Portionsweise mit Zwiebeln und Knoblauch ins Öl geben, goldbraun frittieren, mit einem Siebschöpfer herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Meersalz würzen.
Währenddessen die Steaks kalt abspülen, trocken tupfen und kräftig mit Meersalz, Pfeffer und Chili aus der Mühle würzen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und ca. 1 Minute rasten lassen.
Steaks mit Pommes frites und Chimichurri anrichten und servieren.
