Zutaten für Personen
- Teig:
- 500 g Mehl, universal
- 20 g Trockengerm
- 1,5 TL Salz
- 5 EL Olivenöl
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Belag:
- 400 g festkochende Erdäpfel
- 450 g Blattspinat, augetaut
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g getrocknete Tomaten, in Öl
- 300 g Mozzarella
- 50 g Pinienkerne
- 4 EL Olivenöl
- Meersalz,schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel sieben. Germ in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen und mit
Salz und Olivenöl zum Mehl geben. Alles mit den Knethaken des Mixers ca. 5 Minuten
zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten (eventuell noch etwas Wasser zufügen).
Abgedeckt ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen
des Teigs verdoppelt hat.
Währenddessen die Erdäpfel schälen und fein hobeln. Den Spinat gut ausdrücken. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden, Mozzarella grob zerpflücken.
Backrohr auf 225 ºC (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den gegangenen Pizzateig nochmals durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in Größe des Backblechs ausrollen. (Wer mag, kann den Teig auch halbieren und zu zwei ovalen Formen ausrollen.) Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig daraufgeben. Mit Spinat, Erdäpfel- und Knoblauchscheiben, Tomatenstreifen und Mozzarella locker belegen. Alles mit Meersalz und Pfeffer würzen. Mit Pinienkernen bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und auf mittlerer Schiene 18 bis 20 Minuten knusprig und goldbraun backen.
Die Pizza aus dem Rohr nehmen und sofort servieren.
