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Spinatcreme-Suppe mit Curry und Speck Foto: © Janne Peters
30 min
Schwierigkeit 1 von 3

Spinatcreme-Suppe mit Curry und Speck

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. April 2013

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Foto: © Janne Peters

Zutaten für Personen

  • 250 g mehlig kochende Erdäpfel
  • 2 Jungzwiebeln
  • 20 g Butter
  • 300 g Blattspinat, aufgetaut
  • 600 ml Gemüsesuppe
  • 250 ml Sauerrahm
  • 1 TL Currypulver
  • 1,5 prise Cayennepfeffer
  • 8 Scheiben Frühstücksspeck
  • 4 Scheiben Bauernbrot
  • Salz
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Zubereitung

Erdäpfel waschen, schälen und fein würfeln. Jungzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und beides darin andünsten. 250 g Spinat ausdrücken, zufügen und 5 Minuten dünsten. Suppe und Rahm angießen, aufkochen lassen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze leise köcheln lassen.

Alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Restlichen Spinat (50 g) ausdrücken, zugeben und leicht erhitzen. Mit Curry, Salz und nach Belieben Cayennepfeffer abschmecken.

Speck in einer Pfanne knusprig ausbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und grob zerbröseln. Brot in der Pfanne ohne Fett knusprig rösten.

Die Suppe in Tassen oder Schalen füllen, den Speck darauf verteilen und mit dem Brot servieren.

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