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Spinat-Tortilla mit Kidneybohnen und Salat Foto: © Thorsten Suedfels
30 min

Spinat-Tortilla mit Kidneybohnen und Salat

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. September 2014

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Foto: © Thorsten Suedfels

Zutaten für Personen

  • 480 g Kidneybohnen (dampfgegart, Dose)
  • 50 g Gouda
  • 250 g Crème fraîche
  • 100 ml Milch
  • 8 Eier
  • 3 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 7 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g TK-Spinat
  • 2 Salatherzen
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft) vorheizen. Bohnen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Käse reiben. Crème fraîche mit Milch, Eiern und Paprikapulver verquirlen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und den Käse unterrühren.

2 EL Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Knoblauch schälen, in die Pfanne pressen und kurz anbraten. Spinat und 3 EL Wasser zugeben und zugedeckt ca. 3 Minuten dünsten, bis der Spinat aufgetaut ist. 400 g Bohnen zugeben, mit dem Spinat vermischen und die Eiermasse zugießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen und ohne Deckel im Rohr auf mittlerer Schiene 5 bis 7 Minuten zu Ende garen.

Währenddessen die Blätter der Salatherzen der Länge nach in feine Streifen schneiden. Restliches Öl (5 EL) mit Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den restlichen Bohnen (80 g) und dem Salat vermischen. Tortilla aus dem Rohr nehmen und auf eine Platte stürzen.

Salat auf die Tortilla setzen und servieren.

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