Foto: © Peter Garten
Zutaten für Personen
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Limette
- 50 g Akazienhonig
- 100 g Ketchup
- 0,5 TL Worcestershiresauce
- 1,5 TL Chili a. d. Mühle
- 2 EL Paprikapulver, rosenscharf
- 0,5 TL Zimt
- 0,5 TL Salz
- 100 ml Olivenöl
- 8 Hühnerkeulen
- 1 Knoblauchknolle
- 2 Biozitronen
- Meersalz, Chili a. d. Mühle und Basilikumblätter zum Bestreuen
Zubereitung
Knoblauch schälen und fein schneiden. Limette heiß waschen, trocknen,
die Schale fein abreiben, den Saft auspressen und beides mit Knoblauch,
Honig, Ketchup, Worcestershiresauce, Chili, Paprika, Zimt, Salz und Öl verrühren.
Hühnerkeulen kalt abspülen und trocken tupfen. Mit der Marinade
einreiben und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank marinieren. Backrohr
auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, Umluft 180 °C) vorheizen.
Knoblauchknolle quer halbieren. Zitronen heiß abwaschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Die Hühnerkeulen aus der Marinade nehmen (Marinade wird weiterverwendet) und nebeneinander auf ein tiefes Backblech legen. Knoblauch und Zitronenscheiben dazulegen und die Keulen 40 Minuten knusprig braun braten. Währenddessen mit Marinade einstreichen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Meersalz, Chili und Basilikum bestreuen und servieren.
