Zutaten
- Für 4 Personen:
- 12 Stangen Spargel
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- 1 TL Zucker
- 1 Orange
- 4 EL Sauerrahm
- Pfeffer
- 1 TL Butter
- 100 g Prosciutto (oder Beinschinken)
Zubereitung
Spargel putzen, in 1/2 l Wasser mit Zitronensaft, Salz und Zucker 10 Minuten kochen, danach abschrecken. Spargel mit einigen Orangenfilets anrichten.Übrige Orange auspressen, in einem Geschirr den Saft einkochen und abkühlen lassen. 1 TL Orangenschale raspeln. Saft und Schale mit Sauerrahm mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zerlassene Butter, Orangensauce und Prosciutto zum Spargel geben.
