Zutaten für Personen
- 1,3 l Hühnersuppe
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Hühnerfilets
- 150 g Nudeln nach Belieben (z.B. Mini Pipe Rigate)
- 600 g weißer Spargel
- 100 g Kaiserschoten
- 150 g TK-Erbsen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Biozitrone
- 2 EL Kerbelblätter
- 1 Baguette
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Suppe erwärmen. Knoblauch schälen und mit einem Messer grob andrücken. Hühnerfilets
kalt abspülen, trocken tupfen, mit dem Knoblauch langsam in der Suppe
aufkochen und 12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei den aufsteigenden
Schaum mit einem Siebschöpfer entfernen. Das Fleisch aus der Suppe nehmen
und abkühlen lassen.
Währenddessen die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und den Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden. Kaiserschoten putzen und längs in feine Streifen schneiden.
Die Suppe mit dem Spargel aufkochen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch klein zupfen, mit den Erbsen zur Suppe geben, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Die Kaiserschoten mit dem Öl und den Nudeln zugeben, aufkochen und 30 Sekunden köcheln lassen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und halbieren. Den Saft einer Hälfte auspressen, die andere Hälfte in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Die Suppe auf Teller verteilen, mit Zitronenscheiben und Kerbel garnieren und mit dem Baguette servieren.
