Zutaten
- Für 4 Personen:
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 800 g reife Paradeiser
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Biorohrzucker
- 1 Spritzer Weißweinessig
- 250 g passierte Paradeiser
- 400 g Spaghetti
- 12-16 Basilikumblätter
- 2 EL Olivenöl zum Beträufeln
- frisch gehobelter Parmesan
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Die Paradeiser kurz in kochendes Wasser tauchen,
enthäuten und in 1 cm große Würfel
schneiden.
Zwiebel in Olivenöl bei mäßiger Hitze 5-7 Minuten lang anschmoren. Knoblauch, Paradeiserwürfel und Zucker zugeben, 2 Minuten andünsten, Essig zufügen, passierte Paradeiser einrühren und cremig einkochen lassen.
Die Spaghetti bissfest kochen und abgießen. Basilikumblätter in die Sauce rühren, kräftig abschmecken und mit den Nudeln anrichten. Mit Olivenöl beträufeln und mit Parmesanspänen bestreut servieren.
