Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Personen
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Cremechampignons
- 4 EL Dillefähnchen
- 3 EL Petersilienblätter
- 4 EL Pinienkerne
- 1 Zitrone
- 400 g Spaghetti
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Mascarpone
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Schalotten schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und pressen. Pilze putzen und vierteln oder in dicke Scheiben schneiden. Kräuter fein hacken. Pinienkerne in einer
Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller beiseitestellen. Zitrone in Scheiben schneiden.
Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen.
Währenddessen das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin bei starker Hitze 4 bis 5 Minuten goldbraun braten. Nach 3 Minuten Schalotten und Knoblauch dazugeben und mitbraten. Mascarpone mit 120 ml heißem Nudelwasser verrühren. Zu den Pilzen geben und aufkochen lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaghetti abseihen. Mit Sauce und Kräutern vermischen.
Anrichten, mit Pinienkernen bestreuen und mit Zitronenscheiben servieren.
