Foto: © Janne Peters
Zutaten für Personen
- 4 Jungzwiebeln
- 1 Mango
- 2 Limetten
- 4 cm Ingwer
- 1 rote Chili
- 1 Handvoll Korianderblätter
- 1 Handvoll Minzeblätter
- 8 EL Olivenöl
- 1,5 EL Agavensirup
- 150 g Räucherlachs
- 400 g glutenfreie Maisspaghetti (z.B. von Le Veneziane)
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Jungzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden
und klein würfeln. Limetten auspressen. Ingwer
schälen, Chili putzen und beides sehr fein hacken.
Kräuter fein hacken (einige Blätter für die Garnitur
beiseitelegen). Alles mit Öl und Agavensirup vermischen,
mit Salz abschmecken und abgedeckt ziehen
lassen. Lachs in Streifen schneiden.
Salzwasser in einem großen Topf aufkochen und die Spaghetti darin nach Packungsanleitung bissfest kochen. Abseihen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Salsa untermischen. Lachsstreifen unterheben.
Spaghetti anrichten, mit Pfeffer und Kräuterblättern bestreuen und servieren.
