Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Personen
- 60 g Pinienkerne
- 1 Salatherz
- 2 Knoblauchzehen
- 1 altbackene Semmel
- 7 EL Olivenöl
- 400 g Spaghetti
- 1 Biozitrone
- 0,25 TL Chiliflocken
- 100 g Kalamata-Oliven
- Salz
Zubereitung
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen
und beiseitestellen. Salatblätter in kleinere Stücke teilen. Knoblauch
schälen und in Scheiben schneiden. Semmel zerbröseln.
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Brösel darin rösten. Herausnehmen,
mit etwas Salz bestreuen und abkühlen lassen.
Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Währenddessen Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und 3 EL Saft auspressen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin leicht braun rösten. Chiliflocken, Salat, Zitronensaft und -schale unterrühren. Vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten.
Spaghetti in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Mit Oliven, restlichem Öl (2 EL) und Bröseln in die Chili-Pfanne geben und gut durchmischen.
Spaghetti auf Tellern anrichten, mit Pinienkernen bestreuen und servieren.
