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Zutaten für Portionen
- 150 g Bauchspeck am Stück
- 1 Knoblauchzehe
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 Handvoll Minzblätter
- 25 g Parmesan
- 500 g Spaghetti
- 1 EL Butter
- 200 g tiefgekühlte Erbsen
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Bauchspeck in schmale Streifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Minze in Streifen schneiden. Parmesan fein reiben.
Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
Währenddessen Butter in einer Pfanne schmelzen, Bauchspeck, Knoblauch und Zwiebel darin 3 bis 4 Minuten anschwitzen. Erbsen mit etwas Pastakochwasser in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten garen. Die Flüssigkeit sollte dann wieder verdampft sein. Minze untermischen.
Spaghetti abseihen und unter die Erbsen-Speck- Mischung heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta anrichten, mit Parmesan bestreuen und servieren.
