Zutaten
- Für 4 Personen:
- 16 Garnelen, tiefgekühlt
- 2 Bioorangen
- 3 Limetten
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL Zucker
- 300 ml Kokosmilch
- 30 g frischer Ingwer
- 400 g Spaghetti
- 2 EL Olivenöl
- 6 Stängel Basilikum
- Salz
- Chiliflocken aus der Mühle
Zubereitung
Garnelen im Kühlschrank auftauen lassen, kalt abwaschen
und mit Küchenpapier trocken tupfen. Von den Orangen
ca. 1 EL feine Zesten abreiben. Die Orangen mit einem
Messer dick schälen, sodass keine weiße Haut mehr vorhanden
ist. Die Filets mit einem kleinen scharfen Messer
zwischen den Trennhäuten herausschneiden und in ca.
5 mm große Stücke schneiden; Orangenrückstände nicht
wegwerfen.
Den Saft der Orangenrückstände in einen Topf pressen und aus 2 Limetten 6 EL Saft dazupressen. 2 Knoblauchzehen sehr fein würfeln, mit dem Zucker dazugeben und alles stark sirupartig einkochen lassen. Mit Kokosmilch auffüllen, salzen und weitere 3-5 Minuten einköcheln lassen. 3. Ingwer und die restlichen 2 Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und gut abtropfen lassen.
7 Minuten vor Garzeitende der Pasta die Garnelen salzen und im Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3 Minuten braten. Zum Schluss die Ingwer- und Knoblauchwürfel sowie die Orangenzesten dazugeben und leicht mitrösten. Währenddessen die Basilikumblätter in Streifen schneiden.
Die Pasta mit den Orangenfilets und der Kokossauce mischen und in einem Topf erhitzen. Die übrige Limette heiß waschen, trocknen und die Schale fein über die Spaghetti reiben.
Die Pasta mit den Garnelen anrichten, mit Chili und dem Basilikum bestreuen und servieren.
