Foto: © Deirdre Rooney
Zutaten
- Für 4 Personen:
- 200 g Naturreis
- 200 g Sojabohnen,aufgetaut
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL geröstete Erdnüsse
- 25 g Koriander
- 4 EL Sojasauce
- 2 Lachsfilets, aufgetaut
- Dressing:
- 1 rote Chilischote
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Limettensaft
- 2 TL Apfelessig
Zubereitung
Den Reis nach Packungsanleitung bissfest kochen, in ein Sieb geben, unter
kaltem Wasser abkühlen, gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
Die Sojabohnen in 500 ml Wasser 2 bis 3 Minuten kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Erdnüsse und Koriander grob hacken.
Bohnen, Frühlingszwiebeln, Erdnüsse und Koriander unter den Reis mischen.
Sojasauce in einer Pfanne erhitzen, die Lachsfilets hineinlegen, auf jeder Seite 2 Minuten braten, herausnehmen, auf einem Teller lauwarm abkühlen lassen, in grobe Stücke zerteilen und unter den Salat mischen.
Für das Dressing Chilischote halbieren, entkernen, in feine Streifen schneiden und mit den restlichen Dressingzutaten vermischen. Reissalat mit dem Dressing vermischen und servieren.
