Zutaten für Portionen
- 1 Pkg. Vegavita Sojagranulat
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm Ingwer
- 1 roter Chili
- 50 g Shiitakepilze
- 200 g Cremechampignons
- 6 EL Erdnussöl
- 2 EL Tomatenmark
- 250 g tiefgekühlte Zuckererbsenschoten
- 2 Jungzwiebeln
- 0,5 Handvoll Petersilienblätter
- 300 g Vegavita Bio-Tofu natur
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Sesam
- Salz
Zubereitung
Sojagranulat in kochendem Wasser einweichen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Chili putzen und fein hacken. Shiitakepilze und Champignons putzen und klein hacken.
3 EL Erdnussöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und mitbraten. Sojagranulat abseihen und mit den Pilzen in die Pfanne geben. Alles kräftig anbraten. Tomatenmark unterrühren, kurz weiterbraten, 500 ml Wasser angießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen Salzwasser in einem Topf aufkochen, die Zuckererbsenschoten darin bissfest kochen und abseihen. Jungzwiebeln putzen und schräg in dünne Ringe schneiden. Petersilie hacken. Tofu trocken tupfen und in Stifte schneiden. Restliches Erdnussöl (3 EL) in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin kräftig anbraten.
Eintopf mit Sojasauce abschmecken. Mit Tofu und Zuckererbsenschoten anrichten, mit Jungzwiebeln, Petersilie und Sesam garnieren und servieren.
