Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Personen
- 6 Selleriestangen
- 250 g Lauch
- 2 gelbe Paprika
- 200 ml Orangensaft
- 5 EL Olivenöl
- 130 g Dörrpflaumen
- 2 TL Fenchelsamen
- 1 Ei
- 150 g Sesam
- 5 EL Mehl, universal
- 4 Hühnerfilets
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 180 ºC (Umluft) vorheizen. Sellerie und Lauch putzen.
Beide Gemüse schräg in 6 cm lange Stücke schneiden. Paprika
putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse mit
Orangensaft, Öl, Pflaumen und Fenchelsamen mischen, auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Salz und
Pfeffer würzen. Auf oberster Schiene 15 Minuten garen.
Währenddessen das Ei verquirlen und in einen Suppenteller geben. Sesam und Mehl separat auf Teller geben. Hühnerfilets kalt abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Filets zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Sesam wenden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite hellbraun anbraten. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und 12 bis 15 Minuten auf mittlerer Schiene garen, bis die Filets durch sind.
Gemüse und Fleisch aus dem Rohr nehmen, auf Tellern anrichten und servieren.
