Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Personen
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Kapern (Glas)
- 4 EL Petersilienblätter
- 120 ml Olivenöl
- 4 EL Zitronensaft
- 6 Selleriestangen
- 2 Salatherzen
- 2 Avocados
- 300 g aufgetaute Garnelen
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Zwiebel
schälen, fein würfeln und im kochenden
Wasser 2 Minuten blanchieren. Abseihen und
gut abtropfen lassen. Kapern und Petersilie
grob hacken, mit Zwiebel, Olivenöl und Zitronensaft
verrühren, salzen und pfeffern.
Selleriestangen putzen, der Länge nach dünn hobeln und in kaltes Wasser legen. Salatherzen putzen, in einzelne Blätter teilen und in Streifen schneiden. Avocados halbieren, die Steine entfernen, das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen und in Spalten schneiden. Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen bei starker Hitze 3 bis 4 Minuten auf beiden Seiten braten.
Sellerie gut abtropfen lassen. Mit Salatstreifen, Avocadospalten und der Marinade mischen.
Salat mit Garnelen anrichten und servieren.
