Zutaten
- Für 4 Personen:
- 150 g Knollensellerie
- 50 g Obers
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 30 g entrindetes, getrocknetes Weißbrot
- 50 g Sauerrahm
- 2 EL Forellenkaviar
- Salz, Cayennepfeffer
Zubereitung
Den Knollensellerie schälen, grob würfeln
und in Salzwasser weich kochen. Das Wasser abschütten und die noch
heißen Selleriewürfel mit Obers und
Zitronensaft fein pürieren. Das Weißbrot
fein reiben oder in einer Küchenmaschine
mahlen. Mit Sauerrahm und
Forellenkaviar unter die Selleriecreme
heben und mit Salz und Cayennepfeffer
abschmecken.
Aus der noch warmen Masse mit einem Esslöffel Nocken ausstechen und in gewärmte Suppenteller setzen.
