Zutaten für Personen
- Für die Früchtemischung:
- 60 g Haselnüsse (grob gehackt)
- 100 g Mandeln (grob gehackt)
- 60 g Dinkelflocken
- 100 g Haferflocken
- 40 g Sonnenblumenkerne
- 30 g Pinienkerne
- 30 g Kürbiskerne
- 50 g Dörrmarillen (klein geschnitten)
- 50 g Dörrzwetschken (klein geschnitten)
- 20 g Rosinen
- Für die Zuckermasse:
- 100 g brauner Zucker
- 100 g Honig
- 50 g Butter
- 2 EL Traubenzucker
- Zimt
- Abrieb von 1 unbehandelten Orange
- Saft von einer halben Zitrone
- Saft von einer halben Orange
- Außerdem:
- 300 g Schokolade (70 % Kakaoanteil) auf etwa 35°C temperiert
- 300 g Kokosflocken
Zubereitung
Alle Zutaten für die Früchtemischung vermengen.
Alle Zutaten der Zuckermasse in einem Topf (der groß genug ist, um auch noch die Früchte aufzunehmen), erhitzen und sirupartig einkochen lassen. Die Früchtemischung beigeben, gut verrühren und auf ein Backpapier geben. Ein zweites Backpapier drauflegen und die Masse mit einem Nudelholz flachdrücken. Das obere Backpapier entfernen, etwas auskühlen lassen und die Riegel schneiden.
Wenn die Riegel vollständig ausgekühlt sind, diese durch die geschmolzene Schokolade ziehen und in den Kokosflocken panieren. - Diese Schicht schützt die Riegel vor dem Austrocknen.
