Ihr Warenkorb ist zurzeit leider noch leer.
Beschreibung Betrag
Warenwert Gesamt (inkl. MwSt.) {{basket.data.totalSumOfGoods | currency}}
Differenz zum Mindestbestellwert {{basket.data.toMinimumOrderValue | currency}}
Liefergebühren {{basket.data.costOfDelivery | currency}}
Servicegebühren {{basket.data.serviceFee | currency}}
Liefergebühren Servicegebühren {{0.0 | currency}}
Gesamtpreis(inkl. MwSt.)

{{basket.data.totalSum | currency}}

Ihre Aktions-Ersparnis

{{basket.data.costSavings | currency}}

Ihre mögliche Ersparnis als
Vorteils-Club Mitglied bis zu {{basket.priceDifferenceLoyaltyToNormal | currency}}
Es konnten leider keine Preise gefunden werden.
Inhalt der Seite
Schweinslungenbraten mit Pesto-Erdäpfeln und Wintersalat Foto: © Wolfgang Schardt
85 min
Schwierigkeit 1 von 3

Schweinslungenbraten mit Pesto-Erdäpfeln und Wintersalat

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Dezember 2017

Anmelden und zum Kochbuch hinzufügen Das Kochbuch steht nur BILLA Vorteils-Club Mitgliedern zur Verfügung.
Foto: © Wolfgang Schardt

Zutaten für Portionen

  • 800 g mittelgroße Erdäpfel
  • 11 EL Olivenöl
  • 1 Prise Currypulver
  • 600 g Schweinslungenbraten
  • 1 EL Butterschmalz
  • 2 TL Estragonsenf
  • 8 Lorbeerblätter
  • 3 EL getrocknete Cranberrys
  • 2 Orangen
  • 3 EL Apfelessig
  • 1 Schalotte
  • 1 säuerlicher Apfel
  • 2 Handvoll Dillefähnchen
  • 2 Handvoll Petersilienblätter
  • 3 Chicorées
  • 4 EL grünes Pesto
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zutaten bestellen im BILLA Online Shop

Zubereitung

Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C Umluft) vorheizen. Erdäpfel in Spalten schneiden. Mit 5 EL Öl, Currypulver, Salz und Pfeffer vermischen. In eine große Auflaufform geben und auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten braten. Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch rundum goldbraun anbraten. Herausnehmen, rundum mit 1 TL Senf bestreichen, mit Lorbeer belegen und mit Küchengarn umwickeln. In eine Auflaufform legen. Backrohrtemperatur auf 150 °C (Ober-/ Unterhitze, 120 °C Umluft) reduzieren. Fleisch neben den Erdäpfeln ins Rohr stellen und ca. 20 Minuten braten, bis das Fleisch zartrosa und die Erdäpfel goldbraun und gar sind.

Währenddessen die Cranberrys hacken. Orangen mit einem Messer schälen und die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Trennhäute zusätzlich auspressen. Essig, restlichen Senf (1 TL), Salz und Pfeffer unter den Orangensaft quirlen. Restliches Öl (6 EL) unterquirlen. Schalotte schälen, fein schneiden und unterrühren. Apfel entkernen, in feine Spalten schneiden und mit Cranberrys unter die Vinaigrette mischen. Kräuter hacken. Chicorées putzen, die Blätter kleiner schneiden und kurz vor Bratzeitende mit den Kräutern unter die Vinaigrette mischen.

Braten in 4 Portionen schneiden und mit Erdäpfeln anrichten. Pesto über die Erdäpfel löffeln. Mit Salat servieren.

Sie sind hier:
Um Ihnen den bestmöglichen Service bieten zu können, verwenden wir Cookies. Indem Sie diese Seite nutzen, erklären Sie sich mit der Verwendung von Cookies einverstanden.