Zutaten
- Für 4 Personen:
- 2 1/2 EL weiche Butter
- 10 Scheiben Frühstücksspeck (ca. 100 g)
- 400 g Weißkraut
- 1 EL Kümmel
- 500 g kleine Erdäpfel, festkochend
- 4 Schopfsteaks vom Schwein (à ca. 150 g)
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Einen mittelgroßen, ofenfesten Topf (ca. 3 bis 4 Liter
Volumen) mit 1 1/2 EL Butter einfetten und mit 5 Speckscheiben auslegen.
Die äußeren Blätter des Weißkrauts entfernen, das Kraut in dünne Streifen schneiden und mit dem Kümmel mischen. Erdäpfel schälen und längs halbieren, Fleischscheiben trocken tupfen und einmal quer halbieren.
Die Speckscheiben im Topf mit der Hälfte des Weißkrauts belegen, leicht salzen und pfeffern. Die Hälfte des Fleisches daraufsetzen, leicht salzen und pfeffern und mit der Hälfte der Kartoffeln belegen, diese ebenfalls leicht würzen. Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen. Restliche Butter (1 EL) in Flocken darauf verteilen, mit den übrigen Speckscheiben (5 Stück) abdecken und Lorbeer auflegen. Kaltes Wasser angießen, bis alles knapp bedeckt ist.
Auf der unteren Schiene des Backrohrs ca. 60 Minuten offen garen, bis alle Zutaten durch sind und der Speck kross gebräunt ist, dabei den Speck einmal wenden.
Fleischtopf aus dem Rohr nehmen und servieren.
