Zutaten
- Für 6 Personen:
- 1 kg Schweinsschopf
- 3 EL Pflanzenöl
- 1/4 l Suppenbrühe
- Für die Marinade:
- 5 Knoblauchzehen
- schwarze Pfefferkörner
- 1 EL Sojasauce
- ev. 1 EL Austernsauce
- Für den Reis:
- 30 g Frühlingszwiebeln
- Öl
- 250 g Reis
- 1/2 TL Thai 7 Spice
- 1/2 l Hühnersuppe
- Salz
- Für die Chilisauce:
- Frühlingszwiebeln
- Limetten- od. Zitronensaft
- 2 EL Austern- od. Sojasauce
- Chilipulver
Zubereitung
Für die Marinade Knoblauch und Pfeffer zerstoßen. Mit Soja- und Austernsauce vermengen. Schweinsschopf mit Marinade einreiben und bedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Aus der Marinade nehmen, trocken tupfen.
Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Im Rohr bei 180 °C ca. 80 Min. braten. Suppe angießen, öfter mit Bratensaft übergießen. Braten danach in Alufolie einige Min. rasten lassen.
Für den Reis Zwiebeln hacken und in Öl anbraten. Reis und Gewürz mitrösten. Suppe angießen, salzen. Reis weich dünsten.
Für die Chilisauce die Zwiebeln fein hacken, mit Zitronen- und Austernsauce und gehackter Chilischote oder -pulver verrühren. Mit eingekochtem Bratensaft vermengen und abschmecken.
Braten tranchieren, mit Gewürzreis und Sauce servieren.
