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Schwarzwälder Kirschbecher Foto: © Walter Cimbal
35 min
Schwierigkeit 1 von 3

Schwarzwälder Kirschbecher

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Juli 2017

Foto: © Walter Cimbal

Zutaten für Portionen

  • 1 l Milch
  • 1 Pkg. Boubon-Vanillezucker
  • 160 g Feinkristallzucker
  • 2 TL klares Tortengelee
  • 11 EL Kirschrum
  • 385 g Weichseln (Glas, Abtropfgewicht)
  • 400 g Schokokuchen
  • 50 g Zartbitterkuvertüre
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Zubereitung

500 ml Milch mit Vanillezucker und 90 g Feinkristallzucker in einem Topf aufkochen. Tortengelee mit 3 EL kaltem Wasser verrühren und in die kochende Milch rühren. Mit der restlichen Milch (500 ml) in eine Metallschüssel gießen und ca. 60 Minuten abkühlen lassen.

Währenddessen den restlichen Feinkristallzucker (70 g) mit 50 ml Wasser in einem Topf ca. 2 Minuten kochen, bis er gelöst ist. Den Sirup ca. 10 Minuten abkühlen lassen, 3 EL Kirschrum unterrühren und auskühlen lassen.

4 EL Sirup unter die Eismasse rühren und ca. 4 Stunden gefrieren lassen, dabei alle 20 Minuten durchrühren (alternativ in einer Eismaschine cremig gefrieren lassen).

Währenddessen die Weichseln abtropfen lassen, auf einem Teller verteilen und ca. 60 Minuten anfrieren lassen. Kuchen zerbröseln und in 8 Gläser (à 220 ml) füllen. Restlichen Sirup mit restlichem Kirschrum (8 EL) verrühren und über die Kuchenbrösel gießen. Ca. 30 Minuten tiefkühlen. Kuvertüre in feine Späne hobeln.

Das Eis auf die Gläser verteilen. Weichseln daraufgeben. Ca. 30 Minuten tiefkühlen.

Mit Schokospänen bestreuen und servieren.