Zutaten für Portionen
- 1 l Milch
- 1 Pkg. Boubon-Vanillezucker
- 160 g Feinkristallzucker
- 2 TL klares Tortengelee
- 11 EL Kirschrum
- 385 g Weichseln (Glas, Abtropfgewicht)
- 400 g Schokokuchen
- 50 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung
500 ml Milch mit Vanillezucker und 90 g Feinkristallzucker
in einem Topf aufkochen. Tortengelee
mit 3 EL kaltem Wasser verrühren und in die
kochende Milch rühren. Mit der restlichen Milch
(500 ml) in eine Metallschüssel gießen und
ca. 60 Minuten abkühlen lassen.
Währenddessen den restlichen Feinkristallzucker (70 g) mit 50 ml Wasser in einem Topf ca. 2 Minuten kochen, bis er gelöst ist. Den Sirup ca. 10 Minuten abkühlen lassen, 3 EL Kirschrum unterrühren und auskühlen lassen.
4 EL Sirup unter die Eismasse rühren und ca. 4 Stunden gefrieren lassen, dabei alle 20 Minuten durchrühren (alternativ in einer Eismaschine cremig gefrieren lassen).
Währenddessen die Weichseln abtropfen lassen, auf einem Teller verteilen und ca. 60 Minuten anfrieren lassen. Kuchen zerbröseln und in 8 Gläser (à 220 ml) füllen. Restlichen Sirup mit restlichem Kirschrum (8 EL) verrühren und über die Kuchenbrösel gießen. Ca. 30 Minuten tiefkühlen. Kuvertüre in feine Späne hobeln.
Das Eis auf die Gläser verteilen. Weichseln daraufgeben. Ca. 30 Minuten tiefkühlen.
Mit Schokospänen bestreuen und servieren.
