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Schwarzwälder Gugelhupf Foto: © Thorsten Suedfels
30 min
Schwierigkeit 1 von 3

Schwarzwälder Gugelhupf

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Dezember 2014

Foto: © Thorsten Suedfels

Zutaten für Gugelhupf

  • 175 g entsteinte Weichseln (Glas)
  • 100 g blanchierte Mandeln
  • 250 g weiche Butter + Butter für die Form
  • 100 g Kristallzucker
  • 150 g Marzipanrohmasse
  • 5 Eier
  • 200 g Mehl, universal + Mehl für die Form
  • 100 g Speisestärke
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 125 ml Milch
  • 3 EL Kirsch- oder Mandellikör
  • 30 g Kakaopulver
  • 2 EL Staubzucker
  • 200 ml Obers
  • 15 Amarenakirschen in Sirup (Glas)
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Zubereitung

Backrohr auf 180 ºC (Ober-/Unterhitze, 160 ºC Umluft) vorheizen. Weichseln in einem Sieb gut abtropfen lassen. Mandeln im Blitzhacker fein mahlen. Butter und Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Marzipan fein reiben und unterrühren. Eier einzeln je ca. 30 Sekunden unterrühren. Mehl mit Stärke, Backpulver, Mandeln und Salz mischen, 2 EL mit den Weichseln verrühren, restliche Mehlmischung und Milch abwechselnd unter die Buttermasse rühren. Die Hälfte des Teiges mit den Weichseln, die andere Hälfte mit Likör und Kakaopulver verrühren.

Eine Gugelhupfform (mind. 2 l) einfetten und mit Mehl ausstauben (bei Silikonform nicht notwendig). Teige abwechselnd esslöffelweise in die Form geben, mit einer Gabel spiralförmig marmorieren und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene 50 bis 60 Minuten backen. (Der Kuchen ist durchgebacken, wenn an einem hineingestochenen Holzspieß kein flüssiger Teig mehr kleben bleibt.) In der Form ca. 15 Minuten abkühlen lassen, auf ein Gitter stürzen und ca. 60 Minuten auskühlen lassen.

Mit Staubzucker bestreuen. Obers steif schlagen, 3 EL Amarenakirschsirup unterheben und auf dem Kuchen verteilen.

Gugelhupf mit Amarenakirschen garnieren und servieren.