Zutaten
- Für 4 Personen:
- 8 Scheiben Schwarzbrot
- 12 Scheiben Schinken (oder Speck)
- 12 Scheiben Käse
- 2 Zwiebeln (geschält und in Ringe geschnitten)
- 2 rote Paprika (entkernt und in Ringe geschnitten)
- 4 Essiggurkerl
- 4 EL Senf
- 4 Eier
- Öl
- 4 EL Ketchup
- 1 Zwiebel (fein geschnitten)
- 1 EL Curry
- Zucker
Zubereitung
Zwiebel mit etwas Senf und Curry vermengen. Schwarzbrotscheiben mit Zwiebelsenf bestreichen. 4 Brotscheiben mit Schinken, Käse, Zwiebel, Paprika und Essiggurken belegen. Schwarzbrottoasts in den Toaster legen und knusprig toasten.In einer Pfanne Öl erhitzen, Eier vorsichtig aufschlagen und Spiegeleier braten.
Ketchup mit Zwiebel und Curry vermengen.
Schwarzbrottoasts aus dem Toaster nehmen, Spiegeleier aufsetzen und mit dem Curry-Zwiebel-Ketchup servieren.
