Zutaten für Portionen
- 1 kleine gelbe Zwiebel
- 120 g Zucchini
- 100 g Tomaten
- 120 g Brokkoli
- 250 g Clever Basmatireis
- 0,5 TL Clever edelsüßes Paprikapulver
- 350 ml Gemüsesuppe
- 3 EL Clever Butter
- 8 aufgetaute Clever Schollenfilets
- 2 EL Clever glattes Mehl
- 4 Scheiben Clever Toastschinken
- 0,5 Handvoll Dillfähnchen
- 1 Zitrone
- 3 EL Clever Sonnenblumenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Zwiebel schälen und klein würfeln. Zucchini
und Tomaten ebenfalls klein würfeln.
Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen.
Reis in einem Sieb kalt durchspülen. Mit Gemüse, Paprikapulver, Suppe und 1 EL Butter in einen Topf geben, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Den Topfdeckel mit einem Geschirrtuch umwickeln und auf den Topf setzen. Reis auf der ausgeschalteten Herdplatte ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
Ca. 10 Minuten bevor der Reis gar ist, die Schollenfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Schinkenscheiben halbieren. 1 EL Dille fein hacken. Zitrone halbieren, eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden, die andere Hälfte auspressen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Filets darin bei starker Hitze auf einer Seite ca. 1 Minute anbraten. Schinken neben den Filets in die Pfanne geben, Filets wenden und ca. 1 Minute weiterbraten. Filets und Schinken aus der Pfanne nehmen und auf Tellern anrichten. Restliche Butter (2 EL) mit gehackter Dille und Zitronensaft in die Pfanne geben, schmelzen und über die Filets gießen.
Gemüsereis mit einer Gabel auflockern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schollenfilets mit Zitronenscheiben und jeweils ein paar Dillefähnchen garnieren und mit dem Gemüsereis servieren.
