Zutaten
- Für 1 Springform mit 24 cm Durchmesser
- Für den Biskuitteig:
- 3 Eier
- 30 g Zucker
- 60 g Vollkornmehl
- 15 g Kakaopulver
- 1 Msp. Backpulver
- Fett und Mehl für die Form
- Für den Belag:
- 2 EL Himbeermarmelade
- 250 g Himbeeren
- 1 Packung Tortenguss
- 1 EL Zucker
- 250 ml Wasser
- Zitronenmelisseblätter
Zubereitung
Eier und Zucker mit einem Schneebesen hellgelb schaumig schlagen. Vollkornmehl, Backpulver und Kakao gut vermengen und in die Eimasse einrühren.
Eine Springform mit Fett ausschmieren und mit wenig Mehl bestreuen. Teigmasse in die Form füllen und bei 200 °C 15 Minuten backen. Gebackenes Biskuit in der Springform auskühlen lassen und mit der Himbeermarmelade bestreichen.
Himbeeren und Zitronenmelisseblätter waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Zitronenmelisseblätter gleichmäßig am Rand des Tortenbodens auflegen und die Himbeeren darauf verteilen. Den Tortenguss mit dem Zucker nach Packungsanweisung zubereiten und über die Himbeeren und Zitronenmelisseblätter träufeln. Im Kühlschrank durchkühlen lassen, bis der Guss erstarrt ist.
